|
|
Mosselsoep Met Basilicum.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie.
1 ui, fijn gesnipperd.
1 teen knoflook,uitgeperst.
2 eetlepels bloem.
( 1 dl mosselkookvocht).
1 liter visbouillon (van tabletten).
2 eetlepels groene pesto.
100-150 gr gekookte mosselen.
zout, versgemalen peper.
4 eetlepels (slag)room.
2 takjes basilicum,in fijne reepjes.
Voorbereiding:
Mosselen koken.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes aan.
roer de bloem erdoor en verwarm het geheel ca.1 min.
voeg al roerende het mosselvocht en de helft van de bouillon toe .
blijf roeren tot een dikgebonden soep ontstaat.
voeg eer beetje bij beetje de rest van de bouillon door .
verwarm de soep ca.5 min op zacht vuur .
roer de pesto erdoor en voeg de mosselen toe.
laat het geheel nog ca. 2-3 min. zachtjes pruttelen .
breng de soep op smaak met zout en peper.
schep de mosselsoep in een diepe borden en schenk in het midden een lepel room. strooi de basilicum erover.
lekker met wat stokbrood erbij.
|
|
|